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Apr11

Spiedino di mozzarella con pomodorini e salsa di acciughe
Ingredienti per 4 persone:

100 gr. di burro
6 acciughe sott’olio
2 mozzarelle
16 pomodorini
1 trevisana o chioggia
Pan carre’
Olio, sale

"Tempo di preparazione 15 minuti, tempo di cottura 8/10 minuti "

Dividere le fette di pan carre’ in quattro, togliendo la crosta.
Dividere in quattro pezzi la mozzarella.
Preparate i piatti con un po’ di  insalata trevisana tagliata sottilmente.
Comporre lo spiedino con il pan carre’ e la mozzarella e appoggiarle su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
In una padella fate fondere il burro con l’aggiunta di un po’ di olio, aggiungere le acciughe e farle sciogliere.
Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, salare leggermente e fate cuocere per pochi minuti.
Nel frattempo mettete in forno gli spiedini a 230° fino a quando la mozzarella si scioglie parzialmente.
Disponete gli spiedini sul piatto e irrorateli con la salsa di pomodorini e acciughe.

Dic16

Tortino morbido di cioccolato e nocciole.
Ingredienti: per 8 persone

Burro gr. 200 ( a temperatura ambiente )
nocciole gr. 100
zucchero a velo gr. 100
piu’ un poco per spolverizzare
farina gr. 40
cacao amaro gr. 40
4 uova
3 amaretti
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
burro e zucchero di canna per gli stampi

"Suggerimenti: potete preparare l’impasto nel pomeriggio e conservarlo a temperatura ambiente coperto. "

Tritare a lungo le nocciole con gli amaretti fino ad ottenere una farina fine. Con lo sbattitore elettrico, montate per 20 minuti il burro con lo zucchero a velo e il pizzico di sale, quindi unite al composto le uova intere (una alla volta) e, sempre mescolando, la farina bianca setacciata, quella di nocciole, il cacao (setacciato) e la vanillina.
Imburrate abbondantemente 8 stampini per budinetti (di forma a piacere), spolverizzateli di zucchero di canna, distribuitevi l’impasto preparato e infornateli a 200° per 10 minuti esatti. Velate i piatti con un frullato di pesche sciroppate e zucchero, sformate i tortini e appoggiateli al centro della crema. Spolverizzare con zucchero a velo e servirli: se cotti a puntino, al taglio, i dolcetti dovranno presentarsi con il centro cremoso.